應聘
先上崗再辦健康證
3月2日上午,記者來到位于東直門銀座店的吉野家,以應聘服務(wù)員為由進入餐廳。該店一劉姓經(jīng)理對記者進行了簡單面試,并填寫個人信息。隨后,劉經(jīng)理詢問,“有健康證嗎?”記者表示之前并沒有從事過與餐飲相關(guān)的工作后,她說,“今天就先上崗吧,健康證可以過幾天再辦?!彪S即讓工作人員帶記者開始上崗試用,整個應聘過程不足20分鐘。
記者在一張關(guān)于員工辦理健康證情況的手寫紙上發(fā)現(xiàn),店內(nèi)兩名員工名字后被標注著,“健康證何時能拿來?”盡管如此,記者在該店上班的5天內(nèi),餐廳負責人并未敦促記者辦理健康證。
□東直門銀座店
洗碗四步化作兩步
吉野家東直門銀座店的洗碗間內(nèi),垃圾桶和潲水桶均為無蓋敞開的,以致剛進入洗碗間,就能聞到一股臭味。
房內(nèi)的洗碗工稱,由于自己不會普通話,無法去前廳干活,“每天聞著這臭味我就頭疼,實在太難聞了?!蓖瑫r,洗碗間內(nèi)的潲水,直接倒在該房地下污水管內(nèi),水管在地面上留有約5厘米大小的倒水口。該口并沒有被堵住,殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產(chǎn)生氣體,以致房間內(nèi)產(chǎn)生的臭味難以散去。
洗碗間內(nèi)設(shè)有4個洗碗池,分別為洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12點半左右,店內(nèi)達到就餐高峰,洗碗工剛處理完餐后垃圾,又馬上去洗碗。由于沒有時間,洗碗工有時只刷碗內(nèi)側(cè),就將碗扔進清水池。“先泡上幾分鐘,再用抹布隨便擦一下就干凈了”,該員工稱,洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到,在洗完上百套餐具后,洗滌池內(nèi)的水已經(jīng)沒有了泡沫,上面漂著厚厚的一層油污,水已變成棕黑色。
這名洗碗工向記者道出實情,“只有領(lǐng)導來檢查時才用一下消毒池和漂洗池?!痹摬蛷d負責人張經(jīng)理也表示,按規(guī)定洗碗必須有四個程序,“但是就餐高峰時根本忙不過來,洗碗程序還是有所簡化?!?/font>
洗碗間內(nèi),筷子被泡在有洗滌劑的塑料桶內(nèi),而距該桶不到兩厘米的地方放置著污水垃圾桶,剩湯剩水很容易濺入筷子桶內(nèi)。記者發(fā)現(xiàn),待到桶內(nèi)盛滿筷子后,并沒有經(jīng)過反復搓,而是從桶中撈出后,經(jīng)簡單沖洗,就被放在塑料漏盆中瀝干。
據(jù)一名店員介紹,筷子并不需要消毒烘干,“過一下熱水,再用布擦下筷子,筷子也容易干?!辈量曜拥氖情L寬約為50厘米正方形白布,但是由于多次使用和未定期清洗,白布已變成灰黑色。當?shù)陠T正準備用布擦筷子時,另一位店員稱,“這布多久沒洗了,上面都有一股餿味了?!?/font>
擦筷子時,把一大把筷子放進布里卷起來之后來回蹭,每蹭一次最長也就20秒左右,蹭完后,筷子上仍留有水漬。
文章來源: 京華時報 | 本網(wǎng)部分展示作品享有版權(quán),詳見產(chǎn)品付費下載頁面。購買請撥打010-88828049中國網(wǎng)圖片庫咨詢詳情 | 責任編輯: |